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brodetto alberghiero 3 1024x769E’ marchigiano il miglior brodetto dell’Adriatico. E’ quello dell’Istituto Varnelli di Cingoli, che ha vinto il primo premio nel concorso “Brodetti dell’Adriatico a confronto”, una sfida culinaria tra Marche e Abruzzo all’insegna di una ricetta tipica della costa adriatica.
La finalità del concorso, che si è tenuto a Giulianova, è stata quella di confrontare le differenti realtà del brodetto, tipica ricetta della costa adriatica ed emblema dell’identità marinara. Il Varnelli ha proposto un’interessante rivisitazione della ricetta del brodetto alla portorecanatese. La perfezione del grado di cottura del pesce, la morbidezza del gusto arricchita dalla genuinità dei prodotti a Km 0 provenienti dall’orto scolastico, il tocco di freschezza dettato dal lime, hanno decretato la piena vittoria; nella semplicità del piatto i giudici hanno trovato una “musica” di sapori coerenti e ben misurati, il tutto accompagnato da un’eccellente maestria mostrata dalle ragazze nell’esecuzione della ricetta.