Nelle cantine di una volta si mangiava, si beveva e... si cantava. Poi le cantine sono scomparse, il mangiare si è fatto sempre meno abbondante e sempre più sperimentale e ... non si canta più. Ma ve l'immaginate, da Cracco, in galleria a Milano, qualcuno che imbraccia la chitarra e canta? Per fortuna, non c'è solo Cracco e, per ancora maggiore fortuna, non tutte le cantine sono scomparse. Quella di Porta Romana a Teramo, ome uno scrigno, difende e protegge non solo la cultura dei sapori delle cantine, e in questo caso della cucina teramana, ma anche la cultura stessa della cantina. Così, magari, può capitare di vedere una sera il Mastro cantiniere Marcello Schillaci che duetta con Luca D'Alberto mentre il vicedirettore del Resto del Carlino si delizia col sugo di gamberi di fiume, o magari ascoltare lo stesso Schillaci che, dopo avergli servito i sapori delle Virtù, serve a Fabio Concato una chitarra, per duettare su Fiore di Maggio... mentre Paolo DI Sabatino sorride. E' successo oggi. Anche questa è cultura. Anche questa è Teramo. Una Teramo che fa bene al cuore.
