Cena… senza barriere, per il progetto inclusivo dell’Associazione Agave, ma anche senza barriere geografiche, visto che a cucinare sono stati Frederik Lasso di Zunica 1880 e Moreno Cedroni, patron del due stelle Madonnina del Pescatore. Abruzzo e Marche insieme, per una cena che è anche una raccolta di fondi per sostenere uno straordinario progetto pensato dall’Agave ma appoggiato convintamente dall’assessore al Sociale della Regione, Pietro Quaresimale. Menù emozionante.
ZUNICA 1880
Il Benvenuto
I finger food dello chef Frederik Lasso:
Panino, insalata e scampi
Polenta e baccalà Gadus morhua
Alici fritte
Crostatina, olive e polpo
MADONNINA DEL PESCATORE
La Cena
Il menu dello chef Moreno Cedroni
Granita di mela e fico
Ricciola, salsa di porro e lemongrass, viola e basilico
Baccalà alla Diana, salsa di finocchi e pompelmo
Riso ai tre sughi: frutti di mare, funghi e pesto
Rombo con purè al tartufo nero uncinato, verze e nocciole, bottarga di muggine e datteri
Funny-gelato alla viola, mousse al lampone e lemongrass
Dolce da leccarsi le dita
