In anteprima sul lancio della 70/ma
edizione della Guida Michelin Italia, che si terrà a Modena il
prossimo 5 novembre, la "rossa" svela che sono 16 i nuovi Bib
Gourmand per un totale di 250 ristoranti.
Il Bib Gourmand, ovvero la faccia sorridente dell'Omino
Michelin che si lecca i baffi, è il pittogramma che indica un
ristorante che propone una piacevole esperienza gastronomica,
con un menu completo ad un ottimo rapporto qualità-prezzo. Lo
scopo del team degli ispettori è scoprire nuovi Bib Gourmand in
tutti gli angoli d'Italia, dalle grandi città ai piccoli centri
raggiungibili per strade sterrate. Tra le novità 9 su 16 sono
ristoranti selezionati e inseriti nella Guida Michelin in corso
d'anno e che, oggi, ricevono la distinzione del Bib Gourmand.
Il rapporto qualità-prezzo è certamente un elemento
essenziale nella selezione, ma prioritaria è la passione per la
tavola che crea l'atmosfera dei ristoranti Bib Gourmand, in cui
si gustano ricette spesso ispirate alla tradizione. "Tra le
novità della selezione 2025 - annuncia Sergio Lovrinovich,
direttore della Guida Michelin Italia - troviamo il Ronchi Rò di
Dolegna del Collio, un'antica cascina situata sul confine
sloveno, che propone una cucina ispirata ai piatti tradizionali
della regione e promuove i produttori e i fornitori artigianali
locali. A Podenzano troviamo poi l'Ostreria Fratelli Pavesi, che
offre piatti della tradizione piacentina talvolta anche in veste
moderna mentre, a Teramo, trova spazio la cucina internazionale
di Oishi, che unisce alla cucina giapponese i prodotti del
mediterraneo. Infine, Bro's Trattoria a Scorrano, Lecce, dove il
must è il forno a legna nel quale si cuociono quasi tutte le
specialità presenti nel menu giornaliero: ricette rigorosamente
tradizionali, da accompagnare con le pucce salentine, il tipico
pane locale, e ottimi antipasti." (I 16 nuovi Bib Gourmand per la Guida
Michelin Italia 2025:
Osteria La Pimpinella a Bra (Cuneo); Osteria Veglio a La Morra
(Cuneo); Magazzino 52 a Torino; Fratelli Bruzzone a Torino;
Osteria Numero 2 a Stradella di Bigarello (Mantova); Da Felice a
Chiavari (Genova); Ronchi Rò a Dolegna del Collio (Gorizia);
Osteria dell'Accademia a Montegridolfo (Rimini), L'Ostreria
Fratelli Pavesi a Podenzano (PIacenza); Antica Locanda di Sesto
a Ponte a Moriano (Lucca); Trattoria della Fortuna a
Monterotondo (Roma); Oishi a Teramo; Osteria dei Maltagliati a
Torano Nuovo (Teramo); Vez a San Marzano di San Giuseppe
(Taranto); Bros' Trattoria a Scorrano (Lecce); Ostaria
Pignatelli a Napoli.
Le regioni con più Bib Gourmand sono: Emilia-Romagna 33 bib;
Piemonte 31 bib; Lombardia 25 bib; Toscana 25 bib e Veneto 18
bib.